茨城新聞に地元のキャベツの話題が出ていました。
キャベツは産地間をリレーしながら作られていて、５月、６月は茨城産がスーパーに並んでいるようです。
以下、茨城新聞からの抜粋です。
キャベツ 初夏は茨城産が旬
■グリーンボールも登場
県西地域を中心に茨城産キャベツの出荷が最盛期を迎えた。茨城はキャベツ産地としての知名度は高くないが、春と秋の年２回の出荷で全国産地の周年出荷リレーの一端を担う。いまや一年中が旬のキャベツだが、５、６月の初夏は茨城の「春キャベツ」が旬だ。
■総和地区
県内のキャベツ産地が集中する県西地域でも収穫量が一番多いのは古河市。中でも旧総和町地区は「作付なら嬬恋村（群馬）にも匹敵する規模」（ＪＡ茨城むつみ総和地区営農センター）という。
今年の出荷は連休明けから始まり、今月下旬にピークを迎えた。同センターでも１日２万ｹｰｽ以上の出荷が続く。収穫は６月いっぱいまでの見込み。
春どりのキャベツは冬場に種をまき、トンネルで覆い、寒さをしのぐ。今年は暖冬の影響で、収穫期の早い鹿嶋市の「汐菜（しおさい）キャベツ」は約１カ月も前倒しになったが、総和地区では３月以降は一転低温傾向となったため、平年並みかやや早い程度という。
○収穫
古河市上砂井、小島勇さん方では18日に収穫がスタート。同地区はキャベツとともにカボチャの県内一の産地で、両作物を一緒に栽培する人が多い。各農家では露地カボチャが本格化する来月中旬ごろまで総出でキャベツの収穫に追われる。小島さん方ではほかにサニーレタスやハクサイを組み合わせ、10月下旬には秋のキャベツが収穫期を迎える。
キャベツは天候に左右されやすい一方、出来が良いと今度は値下がりの心配があり、昨年末には他県産地で廃棄処分が行われた。植えるのは機械だが、収穫はすべて手作業で、10�前幣紊砲覆詒△鮟顕拆譴泙捻燭唸�まなければならない。小島さんは「農家は大変な思いをして作っている。もう少し高く売れるといいんだが」と苦笑した。
■リレー
キャベツは作型（種まき・収穫時期）や種類によって大きく分けられる。
作型では、春キャベツ（秋冬まき）、夏秋キャベツ（春まき）、冬キャベツ（夏まき）の３つ。出荷が途切れないよう、栽培適温の15〜20度を求め、季節ごとに産地間をリレーする。
春作は千葉、神奈川、茨城の３県で収穫量の約45％を占める。夏秋作は冷涼地が中心で、嬬恋村が有名な群馬が５割弱と特に多く、ほかに長野、北海道など。冬作は愛知が一番多く、中でも三河地域は代表的産地。
種類では葉の巻きが固く、扁平な「寒玉」と、巻きが緩く、柔らかい「春系（春玉）」に大別される。従来型の寒玉に対し、春系はみずみずしさが特徴の春の味覚で、千葉県銚子市や神奈川県三浦市が主な産地。
茨城産は春キャベツの時期でも春系は少なく、寒玉が中心。寒玉は春系よりも加工用途に適し、この時期のものは特に業者や外食産業で重宝されるという。時期的にも、春と夏秋、夏秋と冬をつなぐ大産地の端境期に出荷が多く、周年出荷には欠かせない存在となっている。
■丸玉
キャベツより一足早く登場したのが、グリーンボール。丸玉とも呼ばれるように、小ぶりなボール形で中まで緑色なのが特徴。寒玉と春系の長所を併せ持ち、調理しても生食でも良し、漬物にも向く万能選手だ。県内での主な出荷時期は５、６月と、９月下旬から11月上旬までの年２回。市場出荷はあまり多くないが、スーパーや直売所などで買うことができる。
■茨城産の出荷時期は春と秋の年２回 ビタミンＵ豊富で胃潰瘍予防に効果
キャベツは、地中海沿岸が原産地とされ、現在も世界中で広く栽培されている野菜の１つ。アブラナ科に属し、和名は「甘藍（かんらん）」。青汁の原料のケールがルーツとされ、ブロッコリーやカリフラワーも同じ仲間。日本に入ってきたのは江戸時代中期ごろだが主に観賞用で、食用として広まったのは明治中期以降。
茨城は全国でも上位の産地で、出荷時期は５月下旬から７月上旬までと、10月上旬から12月上旬までの春と秋の年２回。古河市や坂東市、八千代町など県西地域が主な産地。巻きの固い従来型の寒玉が主力だが、柔らかく甘みのある春系、やや小ぶりでボール形のグリーンボールも増えている。
寒玉はロールキャベツなどの煮込み料理やいため物に、春系は生食や汁物の具に向く。とんかつの付け合わせに定番の千切りは日本ならではの食べ方で、明治後期に銀座の洋食屋が始めたとされる。
栄養素の中で特徴的なのはビタミンＵ。別名「キャベジン」とも呼ばれ、胃潰瘍（かいよう）や十二指腸潰瘍を治す働きから胃腸薬の原料にもなる。ビタミンＣやカロテンも多く含まれる。
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